本报记者 熊家明 通讯员 杨炜烨 许宝丹

　　为让食品安全知识深入人心，7月7—8日，华中农业大学食品科学技术学院“食品营养与安全中国行”志愿服务队走进湖北省襄阳市南漳县城关镇徐庶社区、武汉市洪山区武铁佳苑社区，向当地居民开展了食品科普宣讲。此次科普活动旨在提升学生对食品安全建设的参与度与责任感，帮助人们了解更多的营养安全知识，体现了食品安全战略的基层力量。

　　7月7日，在徐庶社区开展的“鸡蛋科普及膳食营养”“糖的甜蜜与忧伤”宣讲活动上，华中农业大学志愿者宣讲员朱莉以鸡蛋的常见谣言为切入口，围绕鸡蛋的营养、结构、储存、常见误区等方面对居民进行科普。

　　活动中，宣讲员与居民频频互动，针对“红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养吗？”“蛋黄颜色不同的鸡蛋有何区别？”“土鸡蛋是否比普通鸡蛋更有营养？”一位居民表示，红皮鸡蛋的营养高。另一位居民说，是不是土鸡蛋需要看蛋黄颜色，颜色深的蛋黄就说明是土鸡蛋。朱莉则表示，蛋壳颜色与营养物质无关，蛋黄颜色不同的鸡蛋营养成分与含量也无差异，土鸡蛋同普通鸡蛋营养成分基本一样。

　　7月8日的“夏季食品保存”宣讲活动，主要向武铁佳苑社区居民宣讲了夏季食品贮藏要点、讲解了夏季膳食营养搭配等内容，并深入社区进行科普宣传，提升人们健康饮食意识和丰富食品安全知识，帮助人们养成合理膳食、健康生活的饮食习惯。

　　华中农业大学志愿者宣讲员李晨阳为居民介绍了几种因食品保存不当造成的食品安全问题，如营养失控、微生物致病、自然毒素等，并强调了正确保存食品的重要性。

　　随后针对如何正确保存食品，李晨阳从食物变质的原因和现象、不同种类食品预处理方式、不宜冷冻保存的食品、冰箱储存分布四部分展开讲解。李晨阳表示，未熟透的水果、热带水果、高糖高盐食物等不宜放入冰箱。他提醒，夏季天气炎热，要少食生冷，少吃剩菜，生熟分开。

　　志愿服务队相关负责人表示，下一步，志愿服务队将继续发挥专业特色，结合社会需求，积极进基层、进社区、进乡镇、进课堂、进企业，为居民提供丰富的科普服务内容，不断提高全民科学素质。

《中国食品报》(2023年07月14日04版)

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