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第280章 味增汤（第1页）

“好吧！”

萱萱有些小失落，但仍乖乖地点头。

洗干净之后，萧宇辰拿了一个大碗，把皮皮虾稍微用淡盐水浸泡了两三分钟。

一方面是让它们彻底排干净泥沙，另一方面盐水能稍微去点腥味。

随后，他把它们沥干水分，准备好放进锅里。

“婉琴，水已经烧开了吗？”

他侧头问正忙碌的妻子。

“烧开了。

你看，这锅里的水已经翻滚了，我还放了点葱姜进去。”

孟婉琴揭开锅盖，热气一下子腾了出来，带着淡淡的姜葱香味，“还要放些料酒吗？”

“要的，一点点就好。”

萧宇辰解释，“可以去腥提香，但是别放太多，皮皮虾自身的鲜味很重要，不能把它盖住了。”

萱萱双手托腮，看着锅里的沸水翻滚：“什么时候能放虾？我都等不及了。”

“现在就可以。”

萧宇辰拿起大盘子，把皮皮虾一股脑儿倒进锅里。

瞬间，沸水的翻腾声更响了，皮皮虾在开水里挣扎，壳的颜色慢慢从青灰变成浅红，香味也开始溢出。

萱萱紧张又兴奋地看着，嘴里还默默数着秒：“一、二、三、四……”

孟婉琴哈哈笑：“你数数时间干嘛？”

萱萱俏皮地回答：“我看视频里说，煮虾的时候要控制时间，不然会煮老。

十几秒就能定型，是吗？”

“视频里说的十几秒那是焯水或滚水一过。”

萧宇辰为她科普，“水煮皮皮虾一般要两到三分钟左右，让虾肉熟透，也把鲜味逼出来。

咱们家里烧开水火力没饭店那么大，所以适当延长一点。”

萱萱认真地点点头，小脸上全是对美食的期待：“那我们就等两三分钟！”

只见锅里的皮皮虾在沸水中上下翻滚，壳色从灰绿转变为橘红，锅里姜葱的味道也越发浓郁。

过了两三分钟后，萧宇辰用漏勺捞起一只皮皮虾，看看壳色是否均匀，再用筷子轻轻拨开壳子，检查肉质。

“差不多熟了，肉变成白中透些微红，说明刚刚好。”

他说着，就把火关小，让锅里维持微沸，再焖个十来秒钟，让味道更好地渗透进去，然后关火。

“可以捞出来了吗？”

萱萱的眼睛都亮了。

“可以了，先捞出来控控水。”

萧宇辰熟练地把皮皮虾从锅中捞进大盘子里，热腾腾的香气扑鼻而来。

孟婉琴早已准备好一个干净的大盘，铺上一点点吸油纸，其实只是为了好看和方便盛装。

皮皮虾码在盘子上，壳色红亮，看上去相当诱人。

“好香啊，我想马上吃！”

萱萱凑到盘子边，“真的好香，好鲜的感觉！”

“别急，先让它稍微放凉一点，刚出锅可烫。”

萧宇辰用手扇了扇，帮热气散一散，“等温度降一点，咱们就可以开动啦。”

萱萱眨眨眼，去拿了三个小碟子：“爸爸，我给你们俩都准备好蘸料吧？妈妈平时都喜欢用姜汁醋，你喜欢用酱油还是用辣酱？”

孟婉琴摆摆手：“姜汁醋就够了，皮皮虾鲜，没必要加太多调料。”

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