• 冬至既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。冬至是四时八节之一，被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的讲法。这一天的北半球白天最短、黑夜最长，过了冬至白天会逐渐变长，黑夜会慢慢缩短，冬至有很多饮食习俗，在中国不同的地方饮食习俗不同。

重庆是我国最年轻的直辖市，曾经作为四川的一部分，重庆的饮食结构是偏向于川菜系。川菜是我国西南地区四川和重庆地域菜系的统称，是一个历史悠久的菜系，发源于巴国和蜀国。川菜讲究“一菜一格，百菜百味”，其中以川南，重庆，成都等地方菜为代表。重庆川菜结合当地饮食风格，多创新，重麻辣，不拘泥于食材，也称为“渝派川菜”“江湖菜”。重庆菜的味道也可以称为“火锅”风格，重麻重辣，火大油多，味精起坨坨的重口味风格。

北京人爱吃“馄饨”，过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。河南“捏冻耳朵”，吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。苏州酿酒姑苏地区对冬至这一节气非常重视，姑苏地区有俗语云：“冬至如大年”。传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。澳门“做冬”“冬至大过年，家家食汤圆。先生不放假，学生唔俾钱”——澳门民谣。澳门，人们在冬至日一般要祭祖，还要到坟墓前挂纸，俗称“挂冬”。

冬至是一年之中夜最长的一天，冬至后气温越来越低，将达到一年中最冷的几天。一年四季存在着春生、夏长、秋收、冬藏的变化规律，养生保健要顺应自然。所谓“冬藏”，就是指人到了冬季最寒冷的时候，应该养精蓄锐、休养生息。冬季食补是南北方公认的好方法，一般也会遵循以下原则。食物足量、营养均衡，动物性食物富含蛋白质和脂肪，有助于增强免疫力，还能提高抗寒防病的能力。少吃生冷、多喝粥汤，多煲汤利于肠胃。适量补充、点到为止，多吃蔬菜和水果。冬季户外活动少，肠胃蠕动慢，大家更需要营养均衡。

重庆冬至的习俗：有吃狗肉、饺子、汤圆、羊肉、火锅、豆腐、蛋类等等。在重庆任何时候都离不开火锅，夏天40度的高温都没有浇灭重庆人对火锅的热爱，那么冬季对于重庆人来讲当然“万物皆可烫”。“冬至吃羊肉，滋补好兆头”“冬至吃羊，上山打狼”流传已久。在重庆，虽然也有吃狗肉的习俗，但是重庆的羊肉馆生意更加火爆，到了冬天羊肉基本都是挂着卖，乳白色的浓汤、鲜嫩的羊肉，再加上一小勺葱花，禁不住色香味俱全的羊肉汤锅的诱惑。

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